Un primo piatto dal gusto sorprendente che combina la cremosità del pesto di pistacchio con il sapore intenso e croccante della pancetta. Una ricetta perfetta per stupire gli ospiti o per coccolarti con qualcosa di speciale. Sapevi che il pistacchio è una delle eccellenze italiane più apprezzate, in particolare quello di Bronte? Ecco come portare un po’ di Sicilia in tavola!
Ed ora... cuciniamo!
🟧 Prepariamo il pesto di pistacchi!
Metti i pistacchi sgusciati in un mixer (se li hai tostati leggermente in padella, saranno ancora più saporiti!) e aggiungi l’olio extravergine di oliva, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e, se ti piace, uno spicchio d’aglio. Frulla a scatti, aggiungendo un po’ d’acqua alla volta, fino a ottenere una crema bella liscia. Piccolo trucco: se vuoi un pesto ancora più vellutato, puoi aggiungere un cucchiaino di panna. Metti da parte e passa al resto.
🟧 Pancetta: il segreto della croccantezza!
Prendi una padella capiente e scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando è bello caldo, butta dentro i cubetti oppure le striscioline di pancetta. Lasciali rosolare a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Dopo 5 minuti, saranno dorati e croccanti al punto giusto. Occhio a non farli bruciare: devono essere croccanti, ma non secchi!
🟧 Fusilli in pentola!
Porta a bollore una pentola di acqua salata e butta i fusilli. Controlla sempre i tempi di cottura indicati sulla confezione, ma assaggia sempre prima di scolarli: la pasta al dente è sempre meglio. Prima di scolarla, ricordati di prelevare un mestolo di acqua di cottura. Fidati, quest’acqua è oro per il condimento!
🟧 Uniamo il pesto alla pancetta
Riaccendi il fuoco sotto la padella con la pancetta e aggiungi il pesto di pistacchi. Mescola bene, ma non avere fretta: il pesto deve abbracciare ogni angolo della padella. Se il condimento ti sembra troppo denso, aggiungi un po’ di quell’acqua di cottura che hai tenuto da parte. Vedrai come cambierà tutto: sarà cremoso al punto giusto.
🟧 Facciamo saltare la pasta!
Scola i fusilli e buttali direttamente nella padella con il condimento. A fuoco basso, mescola con cura finché ogni fusillo sarà ricoperto da questa crema irresistibile. Aggiungi una spolverata di Parmigiano e, se ti senti creativo, un pizzico di pepe nero. Vuoi esagerare? Una spruzzata di scorza di limone grattugiata darà un tocco di freschezza pazzesco.
🟧 Impiattiamo con stile!
Dividi i fusilli nei piatti e completa con una generosa spolverata di granella di pistacchi. È il momento di stupire! Il risultato? Un piatto che non è solo buono, ma anche bello da vedere.