🟧Procedimento
Mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco e portiamo a bollore. Nel frattempo, prepariamo gli ingredienti: tritiamo finemente l’aglio e il prezzemolo, e grattugiamo la bottarga (vi consigliamo di farlo al momento, per preservarne l’aroma).
E cuciniamo!
Quando l’acqua bolle, saliamo e buttiamo le linguine. Mentre la pasta cuoce, prepariamo il condimento: in una padella antiaderente, versiamo l’olio extravergine d’oliva e facciamo rosolare l’aglio a fuoco basso. Se amiamo un tocco piccante, aggiungiamo un pizzico di peperoncino. L’aglio deve diventare dorato, ma attenzione a non bruciarlo: rovinerebbe tutto!
Quando la pasta è al dente, scoliamola (ma teniamo da parte un po’ di acqua di cottura, potrebbe servirci) e trasferiamola nella padella con l’olio e l’aglio. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e facciamo saltare il tutto a fuoco vivace per un minuto, in modo che la pasta si insaporisca bene.
Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la bottarga grattugiata, mescolando delicatamente per distribuirla uniformemente. Completiamo con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
🟧Consigli e suggerimenti
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La bottarga: è l’ingrediente protagonista, quindi scegliamola di qualità. Quella di muggine ha un sapore più intenso, mentre quella di tonno è più delicata. Se non l’avete mai provata, partiamo con quella di muggine: è un’esperienza che non dimenticherete!
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L’olio: usiamo sempre un ottimo olio extravergine d’oliva. È uno dei pochi ingredienti di questa ricetta, quindi deve essere buono.
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Il peperoncino: non è tradizionale, ma noi lo adoriamo. Dà un tocco in più che contrasta piacevolmente con il sapore della bottarga.
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Servire: le linguine con bottarga vanno servite subito, appena fatte. Possiamo accompagnarle con un bicchiere di vino bianco fresco, magari un Vermentino, per esaltare ancora di più i sapori del mare.
🟧La nostra esperienza
La prima volta che ho assaggiato le linguine con bottarga è stato durante una vacanza in Sicilia. Ricordo ancora il profumo che si sprigionava dal piatto, quel mix di mare e sapori intensi che mi ha conquistato al primo boccone. Da allora, è diventato uno dei miei piatti preferiti da preparare quando voglio stupire gli ospiti o semplicemente coccolarci con qualcosa di speciale.
E voi? Avete mai provato la bottarga? Se non l’avete ancora fatto, questa ricetta è il modo perfetto per iniziare. Fateci sapere come va!