Bucatini alla amatriciana

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Difficoltà

Facile

Mi raccomando: Amatriciana e non "matriciana" come molti dicono e scrivono!! La tradizione romana trova la sua esplosione di gusto in questo piatto fantastico dove si sposano benissimo la dolcezza del sugo con la sapidità della pancetta, per un matrimonio perfetto.

1° Passaggio
Facciamo soffriggere nella padella un quarto di cipolla con metà dell'olio, quando la cipolla sarà dorata aggiungiamo la pancetta, facendola rosolare per alcuni minuti.

2° Passaggio
In un altro tegame prepariamo la salsa:facciamo soffriggere il resto dell'olio e della cipolla, aggiungiamo il peperoncino e infine i pomodori e facciamo cuocere fin quando la salsa non si sarà addensata. Facciamo cuocere la pasta e, una volta scolata, condiamo con la pancetta e la salsa preparate precedentemente, aggiungiamo abbondante pecorino grattuggiato, amalgamiamo il tutto e il piatto è pronto!