1° Passaggio
Lavare il coniglio con acqua e mettere a marinare per circa 20 minuti con acqua fresca ed aceto di vino bianco. Risciacquare ed asciugare bene. 2° Passaggio
Tagliare le carote, sedano, prezzemolo, scalogno e due cucchiai d'acqua, frullare il tutto o passare nel minipimer. 3° Passaggio
In una padella ampia versare l'olio extravergine d'oliva, far riscaldare e versare il frullato preparato in precedenza far soffriggere, adagiare il coniglio e rosolare a fiamma viva, girandolo su entrambi i lati, irrorare con il vino, abbassare la fiamma, salare pepare ed aggiungere dopo 10 minuti i pomodorini. Lasciare cuocere a fuoco lento e coperto per circa 40 minuti rigirandolo sempre e verificando la cottura con delle piccole incisioni nella carne. 4° Passaggio
Se si vuole condire anche della pasta, sono indicati bucatini o vermicelli, ma anche una pasta corta. Saltare quindi la pasta nel succulento sugo del coniglio. 5° Passaggio
Infine servire il coniglio....una delizia! 6° Passaggio

Gli Ingredienti